主要食糧中に存在する天然由来の内分泌撹乱物質や抗酸化性ポリフェノール類の機能改変を目的とした酵素的分子設計

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概要

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• 飯島記念食品科学振興財団の論文

著者

• 中島 伸佳

  岡山県立大学 保健福祉

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