マスカット,ベリ-A種の収穫時期による成分変化と酒質について

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概要

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• 山梨県工業技術センタ-の論文

山梨県工業技術センタ- | 論文

• 優良ブドウ品種を原料としたワインの試験醸造
• ブドウの破砕,除梗方法が白ワインの酒質に及ぼす影響
• 酵母を異にした白ワインの試醸
• 非破砕果仕込みによるワインの試作
• PET(ポリエチレン・テレフタレ-ト)ボトル詰め白ワインの保存試験

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