麹及び製麹についての思い (未来を展望する酒造技術の変遷(第34回日本醸友会シンポジウムから))
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概要
日本醸友会 | 論文
- 溶存酸素低減による清酒の品質保持(第1報) (第1部 日本醸友会技術賞受賞論文)
- 技術賞受賞論文 燗酒による純米酒の品質評価について (第1部 日本醸友会技術賞受賞論文)
- 奨励賞受賞論文 心拍変動から見た「酔い」の評価 (第1部 日本醸友会技術賞受賞論文)
- 技術賞受賞論文 タンパク質変異米「低グルテリン米」による清酒の酒質改善 (日本醸友会技術賞受賞論文)
- 技術賞受賞論文 国産広葉樹による焼酎の貯蔵に関する調査研究 (日本醸友会技術賞奨励賞受賞論文)