パーフェクト店長養成講座(9)顧客管理(1)接客サービス 良い接客は、店の"自己紹介"から
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概要
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優れた接客サービスとは、教科書通りのお辞儀をすることでも、お客の要望を100％聞くことでもない。お客の期待や要求を敏感に察知し、それを“店のルール”に即して実行すること。そのためには、運営スタイルをお客にきちんと伝えるなど、店の“自己紹介”が大切だ。吉田 文和 1947年、新潟県出身。外食企業や食品メーカーを経て、75年に飲食店経営コンサルタントとして独立。
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