東アジア原産サンザシ属（Crataegus）3種における果実内化学成分の特徴
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概要
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サンザシ属（Crataegus）果樹を改良する上で基礎となる知見を得ることを目的とし，東アジア原産のオオミサンザシ（C. pinnatifida），ダフリカサンザシ（C. dahurica）およびアラゲアカサンザシ（C. maximowiczii）の果実内化学成分を調査した．サンザシ果実には，高濃度でβ-カロテン（1.9～3.0 mg/100 gFW）が含まれており，この値は主要果樹のそれよりも高い値であった．有機酸としてシュウ酸（103.9～116.1 mg/100 gFW）が検出されたことは，サンザシ果実の特徴である．アラゲアカサンザシ果実のα-トコフェロール（2.22 mg/100 gFW），クエン酸（426.3 mg/100 gFW），アントシアニン（283.1 mg/100 gFW）および総ポリフェノール（769.0 mg/100 gFW）含量は，他種と比べ著しく高かった．アラゲアカサンザシは，高機能サンザシの育種母本として，有用と考えられる．
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