Studies on the Structure of Two Pigments Obtained from <I>Monascus</I> Species

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概要

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• Two natural pigments, orange and violet, produced by <I>Monascus anka</I> H-26 were extracted.<BR>Structures of these materials were examined by the measurement of ultra violet, visible, infrared, nuclear magnetic resonance, and mass spectra along with elementary analysis and melting point.<BR>From these results it was found that orange dye is monascorubrin and violet dye is monascorubramine.

• 公益社団法人 日本栄養・食糧学会の論文

公益社団法人 日本栄養・食糧学会 | 論文

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