Studies on the Determination of Amino Acid Composition of Food Proteins (Part 2):Amino acid composition of proteins in animal and vegetable foods
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概要
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Microbial assay was applied to the determination of the amino acid composition of proteins in animal and vegetable foods following the hydrolyzation procedures previously reported. Isoleucine, lysine and arginine showed appreciably higher values in some foods when compared with the values in literatures published.<BR>Lysine contents obtained by microbial assay were compared with that of biologically active lysine determined by Carpenter's method.
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公益社団法人 日本栄養・食糧学会 | 論文
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