環境に配慮した食生活に関する調査
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概要
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大学生と高校生に対し，環境に配慮した食生活行動についての質問紙調査を行い，その結果を因子分析した。質問内容は，環境に配慮した食生活における行動を聞いた。第1因子では，生産配慮であった。第2因子は，廃棄配慮であった。第3因子は，調理配慮とした。第4因子は，輸送配慮とした。 さらに，生産配慮では高校生の方が有意に高い得点を示し，調理配慮では大学生の方が有意に高い得点を示した。環境への負荷を削減するために，学生が食生活におけるCO2排出量の削減に関心を持つことが必要である。食生活からのCO2排出量削減の教育が必要である。
- 一般社団法人 日本調理科学会の論文
一般社団法人 日本調理科学会 | 論文
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