大豆の機能性成分サポニン，ポリフェノール，ピニトールおよびビタミンKの特性，ならびに新たな加工技術による機能性の向上

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概要

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著者

• 増田 亮一

  独立行政法人 農業·食品産業技術総合研究機構 作物研究所

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