北海道産タマネギ品種のケルセチン含有量と抗酸化能の差異

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る

• 北海道産タマネギ9品種のケルセチン配糖体，ORAC法による抗酸化能測定値および総ポリフェノール含有量を比較した．その結果，ケルセチン配糖体含有量は31.24±2.15から133.7±8.88 <I>μ</I>mol/100g FWの範囲，ORAC値は878.1±44.7から2 075.6±168.6 <I>μ</I>mol TE/100g FWの範囲，総ポリフェノール含有量は22.65±1.41から48.44±1.35mg GAE/100g FWの範囲であり，いずれも「月交24号」が最も高値を示した．また，タマネギ中の主要な抗酸化物質はケルセチン配糖体であり，「月交24号」はケルセチン配糖体を高含有する品種であるため，高い抗酸化能を示したと考えられた．

• 社団法人 日本食品科学工学会の論文

著者

• 石川（高野） 祐子

  独立行政法人　農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所

• 渡辺 純

  独立行政法人 農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所

• 室 崇人

  独立行政法人農業・生物系特定産業技術研究機構北海道農業研究センター

• 山岸 喬

  国立大学法人北見工業大学

• 室 崇人

  独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 北海道農業研究センター

• 石川（高野） 祐子

  独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所

• 柳田 大介

  地方独立行政法人北海道総合研究機構・農業研究本部 北見農業試験場

• 渡辺 純

  独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所

関連論文

• Oxygen radical absorbance capacity 法によるスモモの抗酸化活性評価
• 群馬県育成スモモウメ品種‘紅の舞’の生体調節機能評価
• 抗酸化能測定法であるH-ORAC法の室間共同試験
• 群馬県育成スモモウメ品種'紅の舞'の生体調節機能評価
• タマネギにおけるケルセチン配糖体含量の遺伝的変異
• 北海道産タマネギ品種のケルセチン含有量と抗酸化能の差異

スポンサーリンク