Effects of Gamma Radiation on the Volatile Substances of Apples
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概要
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The experiment was conducted to study changes of volatiles in apples irradiated with gamma radiation, using the headspace vapor analysis of gas chromatography.There were detected three aldehydes, fivealcohols, fifteen esters and seven unknowns. Radiationat the dose of 1.25×10<SUP>5</SUP>r considerably inhibited theproduction of low boiling substances which increased inthe un-irradiated apples during storage of 10 days atroom temperature and of three months at 0°C.
- 日本食品照射研究協議会の論文
日本食品照射研究協議会 | 論文
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