低線量照射がバレイショの遊離アミノ酸, 糖質及びビタミンC量に与える影響
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概要
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Free amino acid, glucose and ascorbic acid contents of potato with doses of 0.05, 0.1 and 0.15 kGy have been investigated immediately after irradiation. Aspartic acid and glutamic acid decreased about 50% at a dose of 0.15 kGy. An increase in the glucose content has been observed with increase in radiation doses. A decrease of approximately 20, 36 and 43% in ascorbic acid was observed in 0.05, 0.10 and 0.15 kGy irradiated potatoes than that of the unirradiated one.
- 日本食品照射研究協議会の論文
日本食品照射研究協議会 | 論文
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