アスコルビン酸酸化酵素によるレダクトン類の酸化

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概要

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• The oxidation of reductones was investigated using ascorbate oxidase, over a wide pH range (pH 3_??_7). The first-order constant κ of the reaction was determined. The κ-pH profile of erythorbic acid showed a similar pattern to that of triose reductone and reductic acid. The apparent Km and Vmax values were determined. Ascorbate oxidase had a weak affinity for erythorbic acid, triose reductone and reductic acid.

著者

• 谷下 準一

  関西大学工学部教養化学教室

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