黄蜀葵根粘質物に関する研究 : (第3報)粘度に対する炭酸ガスの影響に就て
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概要
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(1) 粘質物中に多量含有されるカルシウムは単なる随伴物質ではなくcarboxyl基に結合している. (2) 粘液の粘度低下の一因として炭酸ガスの影響を確認し,この作用はcarboxyl基間に存在するカルシウム結合の切断であることを推論した. (3) 炭酸ガスの影響以外に加温による影響の頗る大なることを認め,且この作用は炭酸ガスの粘度低下機購とは異るものであることを知つた.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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