プロピオン酸菌の醗酵化学的研究 : (第1報)細菌の分離とその分類
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概要
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プロピオン酸菌の醗酵化学的研究を行う目的で先ず菌の分離を試みた.生乳を試料とし乳酸よりプロピオン酸醋酸を生成する菌種を集め,結局性状を異にする4株を得,これらに就て,その形態的生理的特徴より各の所属の決定を試みた.ここに得た4菌株はそれぞれP. japonicum, P. zeae,及びP. pentosaceumに相当することを認めた.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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