大海袋内を窒素ガス置換する荒茶貯蔵法

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概要

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荒茶の簡易かつ低コストな貯蔵法として，大海袋のまま保管する貯蔵法を開発した。(1)密閉できる容器に，荒茶を大海袋のまま収容し，容器内に連続的に窒素ガスを流入することで，大海袋内の酸素を窒素に置換できる。(2)容器内への窒素ガス流量が，時間当たり容器容積程度で，容器内圧力が0.01MPa以上であれば，10時間以内に大海袋内の酸素濃度は1%以下になる。また有圧下であるため，外気の侵入が抑えられる。(3)大海袋内の酸素濃度は，容器内圧力を有圧下にすることで，6ヶ月間1%以下を維持した。(4)本貯蔵法による６ヶ月保管後の荒茶品質は，従来のアルミ多層フィルムの茶袋に移し替え，窒素ガス置換された荒茶と同等であった。
日本茶業技術協会の論文

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