レシチン/ヘキサデカン/エタノ-ル系でのレシチンの溶液特性
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概要
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The critical composition of a lecithin (containing 1.3 wt% H<SUB>2</SUB>O) -hexadecane-ethanol system (20°C) was studied. Lecithin is insoluble in hexadecane but swells considerably in hixadecane (99wt% of hexadecane in lecithin). The vapor pressure of a lecithin-ethanol solution was also studied. From the deviationof Raoult's law, lecithin was found to form aggregates in ethanol. These findings indicate distinct features of lecithin, rarely observed in other surfactants.
- 社団法人 日本油化学会の論文
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