タンパク質を乳化剤とする食用エマルション
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 食品の安全情報に対する消費者の反応を支配する要因
- 女子学生の食行動に及ぼす食意識の影響
- 食品ハイドロコロイドの科学, 西成勝好, 矢野俊正著, 朝倉書店, 5,768円, 1990年10月発行
- 大豆タンパク質と食品加工(III) : 大豆タンパク質の新しい食品利用 : 特に溶解性との関連
- 大豆タンパク質と食品加工(I)
- タンパク質を乳化剤とする食用エマルション
- 咀噛性食品としての利用を中心に(大豆タンパク質と食品加工(V))
- 大豆タンパク質と食品加工(IV) : その溶解性と直接関連した利用
- 大豆タンパク質と食品加工(II)