界面活性剤の溶存状態とその乳化特性に関する研究(第22回日本油化学協会賞・進歩賞)
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概要
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In order to predict the characteristic function and/or novel applications of a surfactant, it is useful to examine the solution behavior of the surfactant into water. Relation between solution behavior and emulsifying properties of surfactants with less solubility into water is discussed in this paper. <BR>Alkylglycerylether (GE) is a surfactant with 2 hydroxyl groups as a hydrophilic portion and it forms liquid crystal with a reversed hexagonal structure in water. On the other hand, GE is such a characteristic emulsifier that can stabilize an W/O emulsion of extremely high water content. This stabilization is due to the formation of liquid crystal in the interfacial layer between oil and water phase. <BR>Thus, emulsifying characteristics of a surfactant is much influenced by the dissolution states in water.
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