ON THE YELLOWTAIL OIL-X:CEREBRONE SULFURIC ESTER IN MEAT

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概要

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• In the ordinary and the red meats of "Higan-Buri" (yellowtail, Seriola quinqueradiata, caught in spring), it was found that the yields (%) of cerebrone sulfuric ester (CSE) from the red meat was higher than that from the ordinary one, and the unsaturation of component fatty acids of CSE from the former was higher than that from the latter. In both types of meat, a main sugar of CSE was galactose while a minor one, glucose.

• 社団法人 日本水産学会の論文

著者

• 成瀬 宇平

  日本大学農獣医学部水産化学教室

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