Studies on the Pectic Substances of Tea:(Part 2) The Pectin Content of Tea Leaves
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
The pectin content of tea leaves was determined. by the colloidal titration method and the following results were obtained.<BR>1. The insoluble pectin did not transformed into soluble pectin (S) on the steaming.<BR>2. In young sprout, the content of total pectin (T) was little and S was much, but in old leaves, T increased and S decreased.<BR>3. On the same season, the content of T increased and S decreased in the lapse of time.<BR>4. In the first plucking season, the content of T was much more than in another seasons but the content of S seemed to be less changed.<BR>5. The content of T in green tea varieties was much more than the one of black tea varieties.<BR>From the above mentioned results, it was found that the younger the leaves, the more the content of T decreased and S/T ratio increased and the pectin number. (S/T<SUP>2</SUP>×1000) was, therefore, seemed to bed a good indicator for the quality of tea leaves.
- 日本茶業技術協会の論文
著者
関連論文
- 細菌によるビタミンCの分解機構
- 13.細菌によるL-アスコルビン酸の分解 : (VII)D-アスコルビン酸を経由する代謝径路 : (VIII)L-アスコルビン酸代謝の全径路(第12回例会研究発表例会)
- L-アスコルビン酸の分解に関する研究 : (XIX)細菌によるL-アスコルビン酸の分解機構 (8)L-アスコルビ酸代謝の全径路
- 65.ミカンおよびその製品中のビタミンPの定量(第11回大会研究発表要旨)
- 耐熱性ビタミンB_1分解因子の研究 : (III)オキシキノン系色素のビタミンB_1分解能
- アスコルビン酸の分解に関する研究 : (V)アスコルビン酸分解菌の分離とその菌学的諸性質
- 4.アスコルビン酸分解菌の性能(第9回例会研究発表要旨)
- アスコルビン酸の分解に関する研究 : (IV)紅茶醗酵によるアスコルビン酸の分解
- アスコルビン酸の分解に関する研究 : (III)金属イオンによるアスコルビン酸の分解
- アスコルビン酸の分解に関する研究 : (II)アスコルビン酸のFENTONE酸化
- アスコルビン酸の分解に関する研究 : (I)過酸化水素によるアスコルビン酸の分解
- 耐熱性ビタミンB_1分解因子の研究 : (II)ツクシのB_1分解因子
- 耐熱性ビタミンB_1分解因子としてのフラボノイドの研究法
- ワラビ中のフラボンのビタミンB_1分解能について
- 柑橘類フラボノイドの研究(その5) : 金柑果皮のフラボノイド色素Fortunellinの構造
- 紅茶香気生成機構の研究 : (その4) 紅茶の製造条件による揮発性カルボニル化合物の変化
- 紅茶香気生成機構の研究 : (その5) 揮発性カルボニル化合物の前駆物質について
- 紅茶香気生成機構の研究(その3) : 紅茶の揮発性カルボニル化合物の質的相違について
- 紅茶香気生成機構の研究 : (その2)紅茶の揮発性カルボニル化合物の定量
- 紅茶香気生成機構の研究 : (其の1)紅茶製造中における精油成分の変化
- あおみどろタンニンの研究 : (其の5) あおみどろタンニンの構造に就て
- Formation of Volatile Acids in Black Tea
- Studies on the Pectic Substances of Tea:(Part 2) The Pectin Content of Tea Leaves
- Studies on the Pectic Substances of Tea:(Part 3) The Relationship between the Quality of Green Tea and Pectin Content
- Studies on the Pectic Substances of Tea:(Part 1) Investigation of the Determination Method of Pectin in Tea Leaves