食中毒に関連するのり中のフェオホルバイドa およびピロフェオホルバイドa のHPLC分析

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概要

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2001年5月9日に台湾において4名が調味のりを食ベ，顏面の発赤，はれ，疼痛などを訴えた．調味のりからのエタノール抽出液を使って5名の志願者の手背に過敏反応を試験したところ，光線に当てると，3名が光過敏症を示した．次に中毒したのりと一般市販ののりをアセトンで抽出後，HPLCによるクロロフィルa およびその関連物質の分析を検討した．中毒したのりには光過敏物質であるピロフェオホルバイド a (5,460〜5,624 μg/g) とフェオホルバイド a (851〜906 μg/g) が検出されたが，一般市販ののりには検出されかった(<50 μg/g)．したがって，この食中毒の原因物質は光過敏物質と結論された．

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