養殖ブリ魚血を原料とした酵素処理ヘム鉄の調製と分離条件の探索

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概要

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養殖ブリから採血された血液に対してタンパク質変性，酵素分解，限外ろ過の順に処理を施してヘモグロビンから酵素処理ヘム鉄（HIP）を調製し，濃縮させる各行程について検討した．プロテアーゼ分解の後，限外ろ過して得られた透過液と残渣について乾燥質量と鉄イオンの分布を分析するとともに，各試料に含まれるペプチド成分の分子量測定を行った．その結果，プロテアーゼによってヘモグロビンが目的通りに分解されていること，限外ろ過膜によってHIPはろ過残渣として定量的に回収されていることが示された．ろ過残渣として得られたHIPは分子量2,400–7,300程度の成分を含んでいた．分画分子量の異なる限外ろ過膜での透過実験の結果，分子構造が剛直なヘム鉄を主成分とするHIPは，分画分子量20,000の膜を用いた場合でも95%以上がろ過残渣として回収されることが示された．

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