ファンクショナル・フードファクター・データベースと食品の安全性
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概要
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機能性食品因子の各種疾患への予防作用を総説し，ヒトでの有効性，安全性評価のためにあたらしい疫学的方法の必要性を論じた．多種類のファイトケミカルの効能や安全性を評価するためには生体内での相互作用の検討も必要で，そのためには摂取量を包括的に把握できるようなファイトケミカルの食品含量データベースが必要である．私達の開発してきたデータベースを紹介し，フィールド調査に応用してファイトケミカル摂取量が妥当性をもって計算できることを示せた．また，ファイトケミカルの摂取量は必ずしも健康指標と相関する訳ではなく，肝機能，脂質代謝に悪影響をおよぼす可能性のあるものがあることが示唆された．これら結果はフィトケミカルの安全性評価に示唆をあたえるものであり，最近のイソフラボンの安全性に関する食品安全委員会の報告を例に，問題点を論じた．
- 日本補完代替医療学会の論文
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