大豆で保つ健康の科学
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概要
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世界的に健康に良い食品と認知されるようになったダイズに含まれる成分のうち,特にタンパク質の生理機能性に焦点を当て,その有効成分と作用機構について概説する。
- 京都大学農学部附属農場の論文
- 2011-12-00
著者
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