異なる脱渋処理がカキ '太天' と '太月' の脱渋性および有機酸含量に及ぼす影響
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
渋ガキ品種'太天'および'太月'の脱渋性の違いと'太天'の酸味の原因を明らかにするため，アルコール脱渋，CTSD脱渋，窒素ガス脱渋を行い，脱渋性および有機酸含量を経時的に比較した. その結果, いずれの処理においても，'太月'は'太天'よりタンニンプリント値の低下が早く，渋味の消失が早く進行することが確認された. アルコール脱渋では，両品種とも脱渋処理後の果実が軟化した. また， CTSD脱渋におけるアセトアルデヒド含量は，'太月'で後加温開始後2日に，'太天'では後加温開始後6日に急速に低下し，タンニンプリント値の低下とほぼ一致した. 窒素ガス脱渋では， CTSD脱渋と比べて，アセトアルデヒド含量の推移はほぼ同様の傾向を示したが，渋味の消失は遅かった.'太天'ではクエン酸およびリンゴ酸含量が'太月'よりも高く，特にリンゴ酸含量は30℃処理区で後加温後に急増した. 酸味の官能評点の平均値とりンゴ酸含量の間には有意な正の相関があり，酸味の主な原因がリンゴ酸であることが示唆された.
- 2012-01-00
著者
関連論文
- 新規道具を利用したブドウ花穂整形の省力化(栽培管理・作型)
- ジベレリンとブドウ花冠取りの同時処理による花冠取りの省力効果
- テクスチョロメーターによるブドウ果粒肉質の評価法について
- 異なる温度条件下における環状はく皮によるブドウ果皮の着色向上メカニズム
- ブドウにおけるVvmybA1遺伝子型と果皮アントシアニン含量等との関係
- ブドウ果肉の水まわり期の水ポテンシャル
- ブドウの黄緑色品種'ピノ・ブラン'が黒色品種'ピノ・ノワール'から枝変わりで生じたのは機能を有するVvmybA1対立遺伝子の欠失が原因である
- ブドウ果皮の着色の有無はVvmybA1遺伝子型によって決定される
- ブドウのVlmybA1-2 cDNAの導入による形質転換体の作出
- イチジクとイヌビワとの種間交雑について
- ピノ・ノワールの変異体ピノ・ブランが着色しない理由
- ブドウの黄緑色品種'ピノ・ブラン'が黒色品種'ピノ・ノワール'から枝変わりで生じたのは機能を有するVvmybA1対立遺伝子の欠失が原因である
- ブドウの黄緑色品種'ピノ・ブラン'が黒色品種'ピノ・ノワール'から枝変わりで生じたのは機能を有するVvmybA1対立遺伝子の欠失が原因である
- ブドウの黄緑色品種'ピノ・ブラン'が黒色品種'ピノ・ノワール'から枝変わりで生じたのは機能を有するVvmybA1対立遺伝子の欠失が原因である
- ブドウの黄緑色品種'ピノ・ブラン'が黒色品種'ピノ・ノワール'から枝変わりで生じたのは機能を有するVvmybA1対立遺伝子の欠失が原因である
- ブドウの黄緑色品種'ピノ・ブラン'が黒色品種'ピノ・ノワール'から枝変わりで生じたのは機能を有するVvmybA1対立遺伝子の欠失が原因である
- ブドウの黄緑色品種'ピノ・ブラン'が黒色品種'ピノ・ノワール'から枝変わりで生じたのは機能を有するVvmybA1対立遺伝子の欠失が原因である
- ブドウの黄緑色品種'ピノ・ブラン'が黒色品種'ピノ・ノワール'から枝変わりで生じたのは機能を有するVvmybA1対立遺伝子の欠失が原因である
- ブドウの黄緑色品種'ピノ・ブラン'が黒色品種'ピノ・ノワール'から枝変わりで生じたのは機能を有するVvmybA1対立遺伝子の欠失が原因である
- ブドウの黄緑色品種'ピノ・ブラン'が黒色品種'ピノ・ノワール'から枝変わりで生じたのは機能を有するVvmybA1対立遺伝子の欠失が原因である
- ブドウの黄緑色品種'ピノ・ブラン'が黒色品種'ピノ・ノワール'から枝変わりで生じたのは機能を有するVvmybA1対立遺伝子の欠失が原因である
- ブドウの黄緑色品種'ピノ・ブラン'が黒色品種'ピノ・ノワール'から枝変わりで生じたのは機能を有するVvmybA1対立遺伝子の欠失が原因である
- ブドウの黄緑色品種'ピノ・ブラン'が黒色品種'ピノ・ノワール'から枝変わりで生じたのは機能を有するVvmybA1対立遺伝子の欠失が原因である
- 袋状ネットの利用による短梢せん定栽培ブドウの鳥獣害対策の省力化
- 異なる脱渋処理がカキ'太天'と'太月'の脱渋性および有機酸含量に及ぼす影響
- 異なる脱渋処理がカキ '太天' と '太月' の脱渋性および有機酸含量に及ぼす影響
- 袋状ネットの利用による短梢せん定栽培ブドウの鳥獣害対策の省力化