食品成分分画と抗菌性・機能性評価技術の開発(4)
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概要
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微生物由来(A. butleri HUT1001)のキトサンおよび2種類の市販キトサンの有する抗菌性を評価した。Escherichia coliに対する抗菌性を5、25、35℃の各温度条件で評価したところ、微生物由来キトサンは市販品と同程度の活性を示した。Bacillus megateriumに対する抗菌性も試験したところ、3つのキトサンは同程度の活性を示した。微生物由来のキトサンは、精製度が低いにも関わらず市販品と同等の抗菌性を有することが明らかになった。
- 高知県工業技術センターの論文
- 2002-12-00
高知県工業技術センター | 論文
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