〔研究ノート〕BAP試験による味噌の抗酸化力の比較

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る

• In a previous paper, the author reported the comparison of antioxidative activities in several kinds of bean paste using 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl(DPPH)test. This time, using the BAP(Biological Antioxidant Potential)testing method, the measurement of the antioxidative activities of the same kinds of bean paste was done using 9.86% water soluble fractions extracted from different-colored bean pastes. Deep-colored bean pastes showed strong antioxidative activities as in the former report. Compared with DPPH testing, BAP testing is a way to measure the antioxidative activities of bean pastes more easily.

• 2013-12-01

著者

• 中津川 研一

  昭和女子大学

• 中津川 研一

  昭和女子大学健康デザイン学科

関連論文

• ジアシルグリセロールの揚げ加熱における酸化安定性
• ジアシルグリセロールとトリアシルグリセロールの酸化安定性の比較
• テンペ脂溶性画分の抗酸化性に関する研究
• マグネシウムの生体内動態について
• ラットにおけるリノール酸メチルヒドロペルオキシドの吸収と代謝について
• 〔研究ノート〕キシリトール入りクリームの肌の保水効果の検討
• 〔研究ノート〕飲料に含まれる抗酸化物質の効力について
• 〔研究ノート〕BAP試験による味噌の抗酸化力の比較

スポンサーリンク