「分子料理学〔美食学〕」("Molecular Gastronomy")の盛衰とシェフ達による新しい動き

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概要

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著者

• 葛西 隆則

  藤女子大学人間生活学部食物栄養学科

• 葛西 隆則

  藤女子大学大学院人間生活研究科

• 石掛 恵理

  藤女子大学人間生活学部食物栄養学科平成21年度卒業生

• 大石 はるか

  藤女子大学人間生活学部食物栄養学科平成21年度卒業生

• 長勢 朝美

  藤女子大学人間生活学部食物栄養学科平成21年度卒業生

• 細川 尚子

  藤女子大学人間生活学部食物栄養学科平成21年度卒業生

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