「臭気」生理学的メカニズムとモデル化の基礎
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概要
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本報では,今後重要性をますと考えられる臭気の評価とそれに基づく制御システムの開発に有用と考えられる生理学的メカニズム,そのモデル化の基礎的事項について紹介した。すなわち,臭気の意義,喫覚受容器,喚覚の受容構造,唄覚の知覚機構,ニオイ分子の特性の最近の知見を概説した。最後に,著者らの脂質合成二分子膜ニオイセンサーとニューラルネットワークによる応用研究とこれら基礎的知見との関わりについて若干の考察を述べた。
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