住宅の換気計画・防湿計画の基礎資料としての調理時の水蒸気発生量
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概要
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住宅の換気計画や防湿計画の際に必要な基礎資料の一つである調理時の水蒸気発生量について検討した。出現頻度が高い代表的な料理を抽出し、加熱法および加熱時間を考慮し水蒸気発生量を測定した。その結果、水蒸気発生量の多いのは「茹でる」「煮る」「蒸す」といった料理であった。さらに水蒸気発生原単位を把握することを目的に、単純な湯沸し実験において鍋の口径、火力、蓋の有無、水量等の要素を変化させた場合の水蒸気発生量を測定した。単位時間当たりの水蒸気発生量は、鍋の口径ごとに火力や水量などを説明変数とした重回帰式で表すことができ、これを用いると多様な調理時の水蒸気発生量を推定できることを示した。
- 社団法人空気調和・衛生工学会の論文
- 2008-09-05
著者
-
倉渕 隆
東京理科大学
-
河原 ゆう子
東邦ガス(株)リビング技術部
-
河原 ゆう子
東邦ガス株式会社リビング営業部
-
河原 ゆう子
東邦ガスリビング営業部
-
河原 ゆう子
名古屋大学環境医学研究所高次神経統御部門
-
河原 ゆう子
東邦ガス(株)
-
近藤 靖史
武蔵工業大学
-
倉渕 隆
東京理科大学工学部
-
高橋 明子
(株)ベターリビング
-
高橋 明子
(財)ベターリビング住宅部品技術・評価部
-
十河 桜子
東京ガス(株)商品開発部
-
宮藤 章
大阪ガス(株)リビング技術部
-
河原 ゆう子
東邦ガス株式会社リビング技術グループ
-
宮藤 章
大阪ガス(株)
-
倉渕 隆
東京理科大
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