果實ノ沃度還元性物質及ビ其ノ分布ニ就テ
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概要
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Nach der Entdeckung der Vitamine hat die Nahrungsmittellehre bemerkenswerte Fortschritte gemacht. Seit der Forschung Hopkin steht fest, dass das Glutathion auch einen unentbehrlichen Faktor fur den Gasaustausch in den Geweben darstellt. Doch zeigen das Vitamin C sowie das Glutathion sehr ahnliche Eigenschaften in bezug auf ihre chemischen und physiologischen Wirkungen. Durch Versuche nun wurde mittels der Methode von Tunnicliffe der Gehalt an Jod reduzierenden Substanzen und ihre Verteilungsweise in Fruchten festgestellt, wobei der Verfasser zu folgenden Ergebnissen gelangte: 1) Die Orange enthalt Jod reduzierenden Substanzen in grosser Menge, die Dottelpflaume, jap. "Kaki", in massiger und die Apfeln in geringer Menge. 2) Im Allgemeinen befinden sich meisten Jod reduzierenden Substanzen in der Schale, dann im Fruchtkelch, im Fruchtfleisch und am wenigsten im Samen. 3) Hauptbestandteile der Jod reduzierenden Substanzen sind vielleicht das Glutathion und das C Vitamin.
- 京都府立医科大学の論文
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