本邦婦人乳汁ノ物理化學的性質ニ就テ
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概要
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Die Frauenmilch ist das wichtigste Nahrungsmaterial fur den Saugling. Trotz genauer Studien nach verschiedenen Richtungen him uber diese Nahrung sind die Kentnisse uber die physikalisch-chemische Beschaffenheit derselben noch mangelhaft. Der Verfasser beschaftigte sich daher mit diesem Problem in systematischer Weise und kam zu folgenden Ergebnissen: 1) Bei 30 Fallen von Sauglingen im Alter von 1 Monat bis 1 1/2 Jahren zeigte die Frauenmilch die folgenden Eigenschaften: Die Versuche wurden bei 25℃ unternommen, nur der letzte Wert wurde bei Zimmertemperatur bestimmt. 2) Spezifisches Gewicht, Oberflachenspannung und relative Viskositat, welche gleichzeitig festgestellt wurden, zeigen keinen bestimmten Zusammenhang untereinander. 3) Die relative Viskositat nimmt von der Temperatursteigerung abhangig linear ab und zwar in folgender Beziehung: 10η+0.07t-17.61=0, wobei η die relative Viskositat und t die Temperatur bezeichnet. 4) Beim Zusatz von verschiedenen Salzen, wie KCl, NaCl, CaCl_2, KJ, KBr, und KF, nimmt die relative Viskositat in folgender Weise zu: Bei Kation-Na>1/2Ca>K. und bei Anion-F.>Br.>J.>Cl. 5) Die Frauenmilch vermag die n/1280-n/2560 Salzsaurelosung und die n/640-n/1280 Natronlauge zu puffern. Das Pufferungsvermogen ist also starker gegen die Alkalien als gegen die Sauren. 6) Die Wasserstoffionenkonzentration nimmt mit der Erhohung der Temperatur zu, was sich durch folgende Formel ausdrucken lasst: PH=(710-t)/(100) 7) Bei der optimalen Wasserstoffionenkonzentration wird das in der Frauenmilch geloste Kasein nach 1 Stunde bei 40℃. vollstandig gefallt. 8) Der isoelektrische Punkt des in der Frauenmilch gelosten Kaseins ist meistens pH 4.37-4.16 bei 40℃. 9) Der isoelektrische Punkt des gelosten Kaseins der Frauenmilch zeigt keine Beziehung zu den zugesetzten Salzen (KCl, NaCl, CaCl_2). 10) Die nephelometrischen Werte (besonders die diffusimetrischen) der Frauenmilch nehmen bei den Verdunnungen mit dem Wasser zu und dann allmahlich ab. 11) Die nephelometrischen Werte werden durch die Menge von Fettkugelchen in der Frauenmilch sehr beeinflusst.
- 京都府立医科大学の論文