凍結による卵黄の不溶化と卵白泡立ち性に及ぼす糖添加の影響

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概要

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• 酪農学園大学の論文

著者

• 阿久津 敦子

  酪農学園大 食品物性学研究室

• 阿久津 敦子

  酪農学園大学酪農学研究科(食品物性学研究室)

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