里山の恵 : 猪名川流域の食文化(1)
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
There are many benefits of mountain villages, which breed the wild boar. The wild boar is used in the traditional Japanese dish "botan nabe" which is a source of animal protein. We have investigated the flavor of "botan nabe" in the Inagawa River region because the Inagawa River region is a tvpical mountain village which includes Japanese inns spa hotels which prepare "botan nabe". By examining the taste of several types of botan nabe in the Inagawa River region, we found that the ponsu, dengaku, sukiyaki and doteyaki botan nabe have a good flavor despite their being slightly fatty. The results suggest that botan nabe is a delicious dish made from wild boar meat.
著者
-
水原 道子
大手前女子短期大学
-
島崎 千江子
大手前女子短期大学
-
Mizuhara Michiko
大手前女子短期大学
-
Mizoguchi Tadashi
大手前大学社会文化学部
-
Shimazaki Chieko
大手前女子短期大学
-
NONAMI Yuri
大手前大学社会文化学部
-
野波 侑里
大手前大学
関連論文
- 里山の恵み : 猪名川流域の食文化(2)
- 里山の恵み : 猪名川流域の食文化 (2)
- 里山の恵み : 猪名川流域の食文化 (1) (創刊記念合併号)
- 『ハリー・ポッターと賢者の石』におけるイギリス版とアメリカ版の比較研究
- イギリスの新聞のヘッドラインにおける近年の変化について
- 新聞英語におけるs-genitiveの使用効果 (創刊記念合併号)
- 女子短期大学における学生と企業秘書の「秘書」に対する認識の比較調査 : 秘書職における資質・能力・資格の実態
- 女子教育の場における就職指導
- 洗たくおよびクリーニングに関する研究(第1報)
- Color Harmonyに関する研究(第1報) : 社会心理学的アプローチ
- 大手前大学における初年次教育の取り組み(報告)
- ビジネス実務教育におけるプレゼンテーションのあり方
- ビジネス実務教育におけるプレゼンテーションのあり方 (創刊記念合併号)
- 衣服の取り扱い方に関する調査研究(第1報) : 新素材の認識状況
- ファッションビジネスにおける流通改革について : 実例を中心として
- 「日本語表現」の「話す・聞く」授業を振り返って(事例報告)
- 里山の恵 : 猪名川流域の食文化(1)
- 初年次生の大学生活への適応に関する調査報告(1)
- 受け入れ学生の多様化に対応するための入学前教育(学士力とリメディアル教育)