生食用カット野菜の細菌汚染

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概要

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• Bacterial contamination of fresh cut vegetables for ready-to-eat was examined. Welsh onion, onion, carrot, white cabbage, red cabbage and lettuce on the market were used for examinations. In the present study, it was found that fresh cut vegetables examined were contaminated by bacteria at the range from 3.81 log CFU/g to 8.37 log CFU/g on the standard method agar plate "Nissui". Especially, cut Welsh onion on the market was con- siderably contaminated by bacteria at any time.

• 岐阜市立女子短期大学の論文

著者

• 清水 英世

  岐阜市立女子短期大学食物栄養学科

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