魚体へのハエの産卵

概要

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魚肉に対するハエの産卵についてしらべ, 次の結果をえた.1. 鮮度の低下した魚肉では, 白身の魚(タイ, マカレイ, キス)に中間色の魚(アジ), 赤身の魚(サバ, カツオ, イワシ)よりハエの産卵が多かつた.鮮度の低下した肉には鮮肉よりも多量に産卵した.血合肉には普通肉にくらべると産卵が少なかつた.頭, えらには肉よりも産卵が多かつた.これは前者は凸凹が多く, 後者は平滑であるという形態が原因であり, なお内臓にほとんど産卵しないのも同様なことが原因と思われた.また水分が多くて流動状, 半流動状となつているものには産卵しなかつた.固状の場合は, 水分の多いものに少ないものより産卵が多かつた.2.各種食品添加香料, くん液, アミノ酸液, ヒノキチオール, アスナロンを添加した魚肉には産卵が少なかつた.正油, みりん干し用調味液を添加した場合には, 無添加魚肉とくらべてそれ程差異がなかつた.終りに本文の御校閲をいただいた京都大学教授木俣正夫博士, 種々御助言をいただいた東京医科歯科大学教授加納六郎博士, 東海区水産研究所加工科長高橋豊雄博士に深謝する.
日本衛生動物学会の論文
1963-02-28