ワサビ辛味成分の細菌ビタミンB_1合成に及ぼす影響

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概要

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• The investigation indicated that the sulphur in the essential oil of Eutrema wasabi, a pungent component of it, was not utilized as a source of sulphur in the biosynthesis of thiamine with Staphylococcus aureus.

著者

• 西田 ミツエ

  山口女子短期大学食物科学研究室

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