微生物によるビタミンB_1の分解に関する研究 : (I)真菌によるビタミンB_1の分解
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概要
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Intracellular thiamine decomposing abilities of 52 strains of yeast-like fungi belonging to Torulaspora, Torulopsis, Torula, Cryptococcus, Rhodotorula and Trichosporon were investigated. 0.2g of wet cells from 16 strains could decompose over 50 per cent of 3 μg thiamine under a given experimental condition. Evidence was obtained to suggest that thiamine decomposing enzyme, "thiaminase" is widely distributed in the yeast-like fungi.
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