Dowex-50分子ふるいに依る清酒ペプチッドの群分劃について : 清酒のペプチッドに関する研究(第1報)

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概要

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• The molecular screen using Ion Exchanging Resin Dowex-50 was applied to the group separation of peptides in Sake.It has been found that the greater part of peptides in Sake consists of low molecular peptides like di- or tripeptide and to some extent such high molecular ones as have 50 peptide linkages are also present. But the peptides of mean molecular weight were rare.Moreover, there were some differences between the "young" and the pasteurized Sake in the distribution of peptides.

• 公益社団法人日本生物工学会の論文
• 1957-08-15

著者

• 能勢 惟一

  東亜酒造株式会社研究室

• 高橋 [アキラ]

  東亜酒造株式会社研究室

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