酵母Torulaspora pretoriensis YK-1のマルトース発酵とパン生地膨張におけるマルトースパーミアーゼおよびα-グルコシダーゼの役割 : 微生物
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概要
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- 社団法人日本農芸化学会の論文
- 1995-07-05
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