トリステアリンの結晶多形現象 : 構造と運動性との相関(結晶多形シンポジウムII)

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概要

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• In order to investigate the influence of the lateral packing modes of hydrocarbon chains on the dynamical properties of lipid compounds, we have studied the dynamics of three polymorphic phases of tristearin by using the quasielastic neutron scattering and the solid state ^<13>C NMR. It is clarified that the mobility of the acyl chains depends significantly on the lateral packing. In the a phase with loose lateral packing, large fluctuations of hydrocarbon chain about their chain axes are activated.

• 日本結晶成長学会の論文
• 2003-07-05

著者

• 山室 修

  東大物性研

• 尾能 満智子

  東邦大薬

• 秋田 弘幸

  東邦大薬

• 山室 修

  東京大学物性研究所

• 尾能 満智子

  School Of Pharmaceutical Sciences Toho University

• 秋田 恭世

  阪大院理

• 川口 辰也

  阪大院理

• 金子 文俊

  阪大院理

• 山室 修

  阪大院理

• 鈴木 正夫

  構造機能研

• 秋田 弘幸

  東邦大学薬学部

• 金子 文俊

  大阪大学理学部

• 鈴木 正夫

  日本油脂 化研

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