チョコレートの固化過程の結晶成長論的解析 : II. ココアバター主成分油脂の多形と結晶化 : 有機結晶I

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概要

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• 日本結晶成長学会の論文
• 1990-07-20

著者

• 古谷野 哲夫

  明治製菓・食料開発所

• 蜂谷 巌

  明治製菓・食料開発所

• 佐藤 清隆

  広島大・植物生産

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