7 食品テクスチャーの違いが嚥下までの咀嚼時間に与える影響 (例会抄録(第421回))

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る

• We investigated the effect of food characteristics on masticatory time. Jaw movements were recorded on a kinesiograph in 30 normal subjects and 15 patients with craniomandibular disorder(CMD). Cheese, boiled fish paste ("kamaboko"), pickled radishes ("takuan"), rice crackers ("senbei"), dried cuttlefish ("surume") and sticky candy ("gumi") were used as test foods. For both the normal subjects and CMD patients, the longest masticatory time was with dried cuttlefish, and the shortest was with cheese. Multiple regression analysis indicated that gumminess and volume affected masticatory time in both groups. High values for sensitivity and specificity indicated that mastication of a large volume of dried cuttlefish is a good test clinical examination and diagnosis of CMD patients.

• 大阪歯科学会の論文
• 1993-02-25

著者

• 河野 亘

  大阪歯大・歯科補綴第2

• 河野 亘

  大阪歯大・大学院・歯科補綴第2

• 蕭 美英

  大阪歯大・歯科補綴第2

関連論文

• 1 チューイングに伴うガムの食品テクスチャーについて (第437回 大阪歯科学会例会)
• ガムのテクスチャーと咀嚼運動の多変量解析
• 咬合接触像のビジュアル化
• ガムチューイング時における咀嚼筋EMGプロフィールの観察
• 7 食品テクスチャーの違いが嚥下までの咀嚼時間に与える影響 (例会抄録(第421回))
• ガムのテクスチャーが咀嚼運動に及ぼす影響の多変量解析
• 4 ガムのテクスチャーが咀嚼運動に及ぼす影響の多変量解析 (第397回 大阪歯科学会例会)
• 食品テクスチャーの違いが嚥下までの咀嚼時間に与える影響
• 食品テクスチャーの違いが咀嚼筋筋活動パターンに与える影響

スポンサーリンク