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食品の変色とスペクトルとの関係(V) : 種々のpHにおける"リンゴ酵素-クロロゲン酸"系の褐変
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九州大学の論文
著者
荒巻 輝代
福岡県消費生活センター
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食品の変色とスペクトルとの関係(V) : 種々のpHにおける"リンゴ酵素-クロロゲン酸"系の褐変
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