サツマイモ中のポリおよびメタホスファターゼについて
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概要
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サツマイモ水抽出液を酵素液として用い,ピロ,トリポリおよびトリメタりん酸の酵素的分解について調べた。(1)各硫安の分画には,いずれも,ピロ,トリポリおよびトリメタりん酸分解酵素が含まれており,特にトリメタりん酸分解酵素は,硫安飽和度の高い分画ほど酵素活性が高くなる。(2)至適pHは,ピロ,トリポリおよびトリメタりん酸分解酵素では,いずれもpH4付近にあり,ピロ,トリポリりん酸分解酵素には,pH6〜8にも至適pHが認められた。本研究を行なうにあたり,御懇切な御指導をいただいた,本学北里寅男教授ならびに種々の御助言をいただいた桑野安子講師に対し心から感謝する。
- 岐阜聖徳学園大学の論文