デンプンのヨウ素吸収測定装置の試作およびその利用について
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
デンプンのアミロース含量およびデンプンの糊化(α化)・老化(β化)の測定法として, 手作業による電位差滴定または電流滴定あるいは自動化された電位差滴定装置または電流滴定装置によるヨウ素吸収測定法が用いられる.後者の装置に相当する機能をも一つ装置を試作し, そのヨウ素吸収測定精度・定量性を確認したのち, ヨウ素中和反応により同一サンプルについて反復測定が可能であることおよびデンプンがヨウ素を飽和吸収した後も老化が進行することを確認した.
- 名古屋文理大学短期大学部の論文
- 2000-03-31