リンゴ果肉の酵素的褐変現象に関する研究 (第2報) : クロロゲン酸の酵素化生成物に関する検討

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概要

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• 東京家政大学の論文

著者

• 堀川 博朗

  東京家政大学

• 村井 幸代

  東京家政大学

• 平田 政雄

  東京家政大学

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