調理操作に伴なう食物色素の変化について (I) : 加熱調理、E. R 照射に於けるChlorophyllの影響

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概要

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• 大阪樟蔭女子大学の論文
• 1967-11-01

著者

• 樫尾 春代

  大阪樟蔭女子大学

• 奈良野 芳江

  大阪樟蔭女子大学

• 長井 千代

  大阪樟蔭女子大学

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