食肉加工技術シリーズNo. 2ソーセージ類-あらびき、ほそびき(エマルジョン)、ボロニア(ローフ)、腸詰め、コラーゲン、および皮なしソーセージ

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概要

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• 2007-06-30

著者

• 丹治 宏之

  プリマハム株式会社基礎研究所

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